Fruit du travail d’une douzaine d’artisans pêcheurs de Saint Jean de Luz, port de pêche du Pays Basque,
le Merlu de ligne est un poisson de qualité, à la chair fine et savoureuse.
Vous le trouverez sur l’étal de votre poissonnier et sur de nombreuses tables très renommées.
Peu connu en France, c’est le poisson des grandes occasions chez nos voisins espagnols.
Exquis, facile à cuisiner, issu d’une pêche respectueuse de l’environnement,
il est d'un bon rapport qualité prix. Goûtez-le !

De nouveaux producteurs en 2018

Nouvelles unités en vue !

L’année 2018 a vu l’arrivée de nouveaux navires actifs sur la pêcherie du merlu de ligne de St Jean de Luz : Le POURQUOI PAS deuxième navire de M. Jean Baptiste Alsuguren et le TXARRA.

Viendront bientôt s’ajouter 4 nouvelles unités, signe du dynamise de la pêcherie : le LAPURDI, petit bolincheur reconverti à la ligne à merlu, le CLOE de M. Guillaume Chausse, jeune patron de pêche qui acquiert ainsi son premier bateau, le MESCALEROS et le GEROA.

La pêcherie attire les jeunes pêcheurs qui préfèrent le rythme d’une pêche journalière à celui de la pêche au large où il faut souvent rester plusieurs jours en mer.

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Le merlu de ligne de St Jean de Luz reconnu par la fondation SLOWFOOD

Le merlu de ligne de St Jean de Luz a fait son entrée dans « l’Arche du Goût » de la fondation Slowfood le 7 juin 2018.

Slowfood valorise les saveurs et les traditions locales de chaque terroir et de chaque culture auprès d’un réseau international. La fondation milite pour la défense et la promotion d’une alimentation bonne, propre et juste.

Pour de plus amples informations sur la fondation Slowfood : https://slowfood.fr/

L’OP Pêcheurs d’Aquitaine porteur de la marque « merlu de ligne de St Jean de Luz » a eu l’occasion de faire une présentation aux adhérents de l’Association Bizi Ona (Slowfood Pays Basque) lors d’une soirée dédiée à la marque le 7 juin 2018.

La suite de la démarche consistera à faire reconnaitre le merlu de ligne de St Jean de Luz en tant que « Sentinelle Slowfood » c’est-à-dire une production traditionnelle rare qui doit être sauvegardée.Crédit Photo : @Catherine Marchand

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Au banc d'essai !

Un jury d’experts composés de grands Chefs du Sud-Ouest et présidé par Fabrice IDIART ont noté à l’aveugle le merlu de ligne de Saint Jean de Luz selon des critères organoleptiques lors d’un test organisé par le magazine Gourmets de France au Lycée hôtelier de Biarritz.
Notre produit a reçu une excellente note 4,1/5 !

Retrouvez l’intégralité du test, commentaires des Chefs et idée recette en cliquant ici !

APPRÉCIATION GÉNÉRALE

Le merlu de ligne de Saint Jean de Luz a emballé un jury qui a flashé sur les atouts de ce poisson : des ouïes très rouges et des écailles brillantes et raides.

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Bilan 2017

Avec 294 tonnes de merlu de ligne de Saint Jean de Luz vendus sous la criée de St Jean de Luz / Ciboure en 2017 il s’agit une nouvelle fois d’une bonne année (248 tonnes en 2016).

Mais compte tenu de l’augmentation du nombre de navires pratiquant cette pêche les rendements ont été plutôt à la baisse en raison de conditions de pêche moins favorables.

La campagne 2018 a démarré sous les mêmes hospices dans des conditions météorologiques très mauvaises qui ont retardé la saison.

En ce mois de mai un peu plus clément, les pêches sont à nouveau bonnes et régulières ce qui promet des prix intéressants en poissonnerie rendant accessible cet excellent poisson pour toutes les bourses !

16 navires sont actuellement en campagne et 3 nouveaux devraient les rejoindre en cours de saison.

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