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Au banc d'essai !

Un jury d’experts composés de grands Chefs du Sud-Ouest et présidé par Fabrice IDIART ont noté à l’aveugle le merlu de ligne de Saint Jean de Luz selon des critères organoleptiques lors d’un test organisé par le magazine Gourmets de France au Lycée hôtelier de Biarritz.
Notre produit a reçu une excellente note 4,1/5 !

Retrouvez l’intégralité du test, commentaires des Chefs et idée recette en cliquant ici !

APPRÉCIATION GÉNÉRALE

Le merlu de ligne de Saint Jean de Luz a emballé un jury qui a flashé sur les atouts de ce poisson : des ouïes très rouges et des écailles brillantes et raides.

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Bilan 2017

Avec 294 tonnes de merlu de ligne de Saint Jean de Luz vendus sous la criée de St Jean de Luz / Ciboure en 2017 il s’agit une nouvelle fois d’une bonne année (248 tonnes en 2016).

Mais compte tenu de l’augmentation du nombre de navires pratiquant cette pêche les rendements ont été plutôt à la baisse en raison de conditions de pêche moins favorables.

La campagne 2018 a démarré sous les mêmes hospices dans des conditions météorologiques très mauvaises qui ont retardé la saison.

En ce mois de mai un peu plus clément, les pêches sont à nouveau bonnes et régulières ce qui promet des prix intéressants en poissonnerie rendant accessible cet excellent poisson pour toutes les bourses !

16 navires sont actuellement en campagne et 3 nouveaux devraient les rejoindre en cours de saison.

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